FIFO e FEFO no varejo: diferenças e como aplicar na validade

O que muda entre FIFO e FEFO

FIFO prioriza o produto que entrou primeiro. É uma regra simples e útil quando lotes recebidos em sequência também vencem na mesma ordem. FEFO prioriza o produto cuja validade termina antes, independentemente da data de recebimento.

No varejo alimentar, lotes podem chegar fora da ordem esperada ou com prazos diferentes. Nesses casos, usar apenas a entrada pode deixar na retaguarda um item que vencerá antes.

Como aplicar FEFO na operação

A execução começa no recebimento. A equipe precisa identificar lote e validade, registrar exceções e posicionar os produtos de forma que o lote prioritário seja acessível na reposição.

• Defina um padrão de registro para lote, validade e quantidade.
• Separe fisicamente produtos com datas diferentes quando houver risco de mistura.
• Oriente a reposição para retirar primeiro o lote com vencimento mais próximo.
• Crie alertas com antecedência suficiente para ação comercial ou devolução.

Falhas comuns que quebram o processo

Cadastro incompleto, etiquetas ilegíveis e recebimento sem conferência tornam qualquer regra difícil de sustentar. Outra falha recorrente é registrar a validade, mas não transformar o alerta em tarefa atribuída a alguém.

A rotina precisa terminar com uma evidência de execução: produto reposicionado, ação comercial, devolução ou retirada. Assim, o gestor acompanha não apenas o risco identificado, mas também sua resolução.

O que acompanhar

Monitore itens próximos ao vencimento por faixa de dias, tarefas resolvidas no prazo e perdas por categoria. A comparação entre períodos ajuda a identificar onde o problema está no recebimento, na armazenagem ou na reposição.